Qué mirar cada semana, en diez minutos
Cuatro números y una lista. Si un lunes solo tienes diez minutos para el negocio, gástalos aquí.
La mayoría de los dueños mira una sola cosa: cuánto vendió. Es la más obvia y la que menos te dice, porque para cuando baja ya llevas semanas perdiendo clientes.
Estos cuatro se mueven antes que la venta, y por eso te dan tiempo de reaccionar.
1. Cuántos clientes distintos vinieron
No cuántas ventas: cuántas personas. Puedes vender lo mismo con la mitad de la gente gastando el doble, y eso es una señal de alarma, no de éxito. Un negocio que depende de pocos clientes es frágil.
2. Cuántos volvieron
De los clientes de esta semana, ¿cuántos ya habían venido antes? Es la única medida honesta de si el negocio está construyendo algo o solo pasando gente por la puerta.
3. Quiénes se están alejando
Clientes que venían seguido y llevan un mes sin aparecer. Esta es la lista más valiosa del negocio y casi nadie la tiene. Escríbeles esta semana, no el mes que viene: entre más fresco, más fácil.
4. Tu ticket promedio
Si sube, algo está funcionando: la gente lleva más o compra lo más caro. Si baja mientras las visitas suben, puede que estés atrayendo clientes que solo buscan lo barato. Ninguna de las dos cosas es obvia mirando solo el total.
La rutina
- Mismo día, misma hora, todas las semanas. El lunes temprano funciona bien.
- Anota los cuatro números. En un cuaderno sirve; lo importante es tenerlos uno debajo del otro.
- Mira la lista de los que se alejaron y escríbeles a tres. Solo tres.
- No hagas nada más. Diez minutos, y de vuelta al negocio.
El valor no está en ningún número suelto: está en la serie. En dos meses vas a ver la tendencia, y en la tendencia están las decisiones.
Haz que tus clientes vuelvan
Con Fielito tus clientes juntan puntos en una tarjeta que muestran al pagar, y los cambian por los premios de tu menú. US$49 el primer mes, luego US$29 al mes, sin contrato.
Crear mi tarjeta